⒈ 蜜漬的棗。
⒈ 蜜漬的棗。
引《官場現(xiàn)形記》第十一回:“鄒太爺 藏好當票,用手巾包好錢,一走走到稻香村,想買一斤蜜棗、一盒子山查糕,好去送禮。”
⒈ 用糖浸漬過的棗子。先將棗子表皮縱劃,分次加入少量砂糖,用文火熬煮四至六小時,并加以翻攪。至糖濃度夠時,停火靜置二十四小時,而后撈起置于篩網中,以濾滴多余的糖液。進行干燥程序時,初期溫度控制在六十五度左右,六小時后,降為六十度,二十四小時后降為五十度,至表面不沾手的程度為止。
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