⒈ 豆?jié){煮開后加入石膏或鹽鹵使凝結(jié)成塊,壓去一部分水分而成的食品。
英bean curd,bean cheese;
⒈ 食品。豆?jié){煮開后加入石膏或鹽鹵使凝結(jié)成塊,壓去一部分水分而成。
引宋 陸游 《老學(xué)庵筆記》卷七:“一日,與數(shù)客過之,所食皆蜜也,豆腐、麵觔、牛乳之類,皆漬蜜食之??投嗖荒芟麦?,惟 東坡 性亦酷嗜蜜,能與之共飽?!?br />明 李時珍 《本草綱目·穀四·豆腐》:“豆腐之法,始於 漢 淮南王 劉安,凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、緑豆之類,皆可為之?!?br />《儒林外史》第三二回:“像你這樣大老官來打秋風(fēng),把你關(guān)在一間房里,給你一個月豆腐吃,蒸死了你!”
劉半農(nóng) 《揚鞭集·學(xué)徒苦》:“自晨至午,東買酒漿,西買青菜豆腐。”
⒈ 用黃豆浸水磨漿,加入鹽鹵或石膏使其凝結(jié)成塊,再壓去部分水分而成的食品。
引《紅樓夢·第六一回》:「前兒要吃豆腐,你弄了些餿的,叫他說了我一頓?!?br />《儒林外史·第一六回》:「又把豆子磨了一廂豆腐,也都賣了錢?!?/span>
英語tofu, bean curd
德語Tofu, Doufu, Bohnenk?se, Sojabohnenk?se (S, Ess)?
法語tofu
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