酶méi(ㄇㄟˊ)
⒈ 一種有機的膠狀物質(zhì),由蛋白質(zhì)組成,對于生物化學(xué)變化起催化作用,發(fā)酵就是靠它的作用:酶原。
enzyme
形聲:從酉、每聲
enzymes; (Cant.) soft
◎ 酶 méi
〈名〉
很大一類復(fù)雜的蛋白質(zhì)物質(zhì) [enzyme;ferment],在促進(jìn)可逆反應(yīng)(如水解和氧化)方面起著像催化劑一樣的作用。在許多工業(yè)過程中是有用的(如發(fā)酵、皮革鞣制及干酪生產(chǎn))
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