新華社北京1月8日電 題：餐飲業(yè)復(fù)蘇回暖，數(shù)字化轉(zhuǎn)型伐加快新華社記者雨蕭“忙并快樂(lè)著——這是很多餐飲近期的共同感受。著疫情防控政策密優(yōu)化調(diào)整，國(guó)內(nèi)餐市場(chǎng)加快復(fù)蘇，大小巷再次點(diǎn)燃濃濃火氣。剛剛過(guò)去的旦假期，位于山東南大觀園景區(qū)的“南往事”客流量猛?！?號(hào)晚上11個(gè)房間全滿，等餐區(qū)坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，一到晚上10點(diǎn)半還沒(méi)忙活完。”店長(zhǎng)王舉說(shuō)。讓王一舉興不已的，還有年夜的預(yù)訂情況?！?1個(gè)房間全訂滿了，年初二也訂出去好間了?！彼f(shuō)，元和春節(jié)是餐飲市場(chǎng)蘇的試金石，大家信心恢復(fù)到疫情前狀態(tài)?！俺悄贤?工作人員接聽(tīng)顧客訂電話。新華社記 陳國(guó)峰 攝近期，各地相繼推出政策措，加快推進(jìn)餐飲場(chǎng)復(fù)蘇：重慶通過(guò)批發(fā)放消費(fèi)券、啟跨年迎新消費(fèi)節(jié)等施，促進(jìn)餐飲零售消費(fèi)；武漢餐飲業(yè)會(huì)聯(lián)合餐飲企業(yè)推煨湯滋補(bǔ)美食節(jié)、里年貨節(jié)等系列活；天津啟動(dòng)跨年暖購(gòu)物季，帶動(dòng)商圈火氣加速回歸……團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，多地飲消費(fèi)出現(xiàn)不同程恢復(fù)，線下門(mén)店客逐步增長(zhǎng)。元旦假前兩日，全國(guó)堂食上交易額較前一周期增長(zhǎng)超1倍。其中，江蘇、浙江等地關(guān)交易額增長(zhǎng)超230%。復(fù)蘇暖意漸濃的同時(shí)，越來(lái)越多飲企業(yè)通過(guò)數(shù)字技和智能設(shè)備應(yīng)用，快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐。莜面魚(yú)魚(yú)”“莜面三種蘑菇”“胡蘿燜飯”……只見(jiàn)數(shù)個(gè)產(chǎn)品研發(fā)項(xiàng)目在維表格里清晰排列項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、完成度、優(yōu)先級(jí)一目了。西貝餐飲研發(fā)經(jīng)崔雯雯告訴記者，去企業(yè)在信息流轉(zhuǎn)節(jié)需要耗費(fèi)較高的力和時(shí)間成本，通引入飛書(shū)多維表格數(shù)字化管理工具，現(xiàn)項(xiàng)目流程自動(dòng)化方便資料歸檔和數(shù)沉淀，幫助企業(yè)高推進(jìn)研發(fā)項(xiàng)目管理“餐飲業(yè)正在擁抱的數(shù)字化經(jīng)營(yíng)主場(chǎng)我們希望通過(guò)對(duì)產(chǎn)研發(fā)、門(mén)店運(yùn)營(yíng)、檢記錄、供應(yīng)商需反饋等信息的標(biāo)準(zhǔn)管理，提高餐飲門(mén)數(shù)字運(yùn)營(yíng)能力，助更多連鎖企業(yè)和中商家降本增效?！?書(shū)企業(yè)效能顧問(wèn)馬歌說(shuō)。西貝食品工部應(yīng)用飛書(shū)多維表管理產(chǎn)品研發(fā)。（訪者供圖）智能青剝皮機(jī)僅用1分鐘就能為一筐青提去皮智能水果去核機(jī)4分鐘完成1公斤橄欖去核……在新茶弄明品喜茶的一家門(mén)店里記者看到各類智能備正在高效運(yùn)轉(zhuǎn)。專業(yè)智能設(shè)備的應(yīng)，不僅減輕了人員作壓力，提高生產(chǎn)率，還能最大限度證每一杯產(chǎn)品的口都是一致的。”喜相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，企組建了專業(yè)智能設(shè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，目前已出3款智能設(shè)備并在門(mén)店進(jìn)行赤水規(guī)模應(yīng)。中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)前發(fā)布的“2023年中國(guó)商業(yè)十大熱展望評(píng)述報(bào)告”顯，作為供給端升級(jí)心推動(dòng)力之一，數(shù)化為餐飲業(yè)帶來(lái)深變革，未來(lái)，餐飲場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不僅體現(xiàn)在業(yè)之間產(chǎn)品和服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)，還體現(xiàn)在前場(chǎng)景和客流量的競(jìng)、后端系統(tǒng)和供應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)。“隨著數(shù)管理系統(tǒng)、移動(dòng)支、大數(shù)據(jù)等發(fā)展普，越來(lái)越多企業(yè)推線上化、數(shù)字化運(yùn)模式，加大智能設(shè)投入和使用，餐飲家數(shù)字化改造進(jìn)程快，將進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)?！?國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)裴亮說(shuō)。 編輯：張?