臘八節(jié)，每年農歷二月初八又稱為“寶節(jié)”“成道節(jié)”成道會”。本為佛紀念釋迦尼佛成道節(jié)日，后漸也成為間節(jié)日?臘八粥，稱“七寶味粥”、佛粥”、大家飯”，是一種多樣食材制而成的。臘八粥最早文字載在宋代南宋吳自《夢梁錄載：“此八日，寺謂之臘八大剎等寺俱設五味，名曰臘粥?！蔽?喝臘八粥歷史，已一千年以了。每逢八這天，論是朝廷府、寺院是黎民百家都要做八粥。到清朝，喝八粥的風更是盛行在我國北，有 “小孩小孩你饞，過了八就是年之說，過八意味著開了過年序幕。每臘八節(jié)，方地區(qū)忙剝蒜制醋泡臘八蒜吃臘八面八粥。在方臘八很提，臘八是典型的方節(jié)日?文獻記載“臘”相的古俗。終之月稱臘”的含有三：一“臘者，也”，寓新舊交替意思（《書·禮儀》記載）二曰“臘同獵”，田獵獲取獸好祭祖神，“臘從“肉”，就是用“冬祭”三曰“臘，逐疫迎”。古時國一些地有臘祭的俗，臘祭對象，則祖先以及位家神（括門神、神、宅神灶神、井）。應劭風俗通》：“《禮》：臘者獵也，言獵取禽獸以祭祀其也?；蛟?臘者，接，新故交，故大祭報功也。其起源甚，《禮?郊特牲》載：“伊氏始為蠟蠟也者，也，歲十月，合聚物而索饗也?！薄?記·補三本紀》也：“炎帝農氏以其為田事，為蠟祭，報天地”夏代稱臘祭為“嘉”，殷曰清祀”，曰“大蠟，漢代改“臘”。于臘祭，書多有記：“十二八日為臘。村人并細鼓，戴頭，及作剛力土以疫”。祭的對象凡：先嗇神農、司嗇后稷、農田官之神郵表畦神創(chuàng)田間廬、開路、疆界之人貓虎神、神堤防、庸神水溝昆蟲神。秦時臘祭期并不固，漢后臘日在冬至第三個戌，據(jù)說在北朝以后漸固定在月初八。了唐宋，節(jié)又被蒙神佛色彩作為巫術動的臘月鼓驅疫之，今在湖新化等地仍有留存關于臘八的傳說故：傳說一說臘八節(jié)自“赤豆鬼”的風。傳說上五帝之一顓頊氏，個兒子死變成惡鬼專門出來嚇孩子。代人們普相信迷信害怕鬼神認為大人孩中風得、身體不都是由于鬼作祟。些惡鬼天怕地不怕單怕赤（）豆，故“赤豆打”的說法所以，在月初八這天以紅小、赤小豆粥，以祛迎祥。傳二臘八節(jié)農歷臘月十二月）八，傳說源于元末初，據(jù)說年朱元璋難在牢監(jiān)受苦時，時正值寒，又冷又的朱元璋然從監(jiān)牢老鼠洞刨出一些紅、大米、棗等七八五谷雜糧朱元璋便這些東西成了粥，那天正是月初八，元璋便美名曰這鍋糧粥為臘粥。美美享受了一。后來朱璋平定天，坐北朝做了皇帝為了紀念監(jiān)牢中那特殊的日，他于是這一天定臘八節(jié)，自己那天的雜糧粥式命名為八粥。傳三傳說臘節(jié)出于人對忠臣岳的懷念。年，岳飛部抗金于仙鎮(zhèn)，正數(shù)九嚴冬岳家軍衣不濟、挨受凍，眾姓相繼送，岳家軍餐了一頓姓送的“家粥”，果大勝而。這天正十二月初。岳飛死，人民為紀念他，到臘月初，便以雜豆果煮粥終于成俗?傳說四始皇修建城，天下工奉命而，長年不回家，吃靠家里人。有些民，家隔千萬水，糧送不到，使不少民餓死于長工地。有年臘月初，無糧吃民工們合積了幾把谷雜糧，在鍋里熬稀粥，每喝了一碗最后還是死在長城。為了悼餓死在長工地的民，人們每臘月初八“臘八粥，以資紀。傳說五傳老兩口日子，吃耐勞，持節(jié)儉，省一筆大家，可是寶兒子卻不氣，娶個婦也不賢，很快就了家業(yè)，了臘月初這一天，兩口凍餓加，幸好村人、鄰接濟，煮一鍋大米面塊、豆、蔬菜等在一起的雜合粥”意思是：吃頓雜合，教訓記頭?！边@粥讓小兩改掉了惡，走上正，靠勤懇勞動持家日子一天也好起來民間流行八吃粥的俗，就是們?yōu)榱艘?教訓警告人而相沿。?關于八節(jié)的那好吃的！八粥臘八，又稱“寶五味粥、“佛粥、“大家”等，是種由多樣材熬制而的粥。臘這一天喝八粥這一俗的來歷是和佛陀佛的故事關的。因清代蘇州人李福曾詩云：“月八日粥傳自梵王，七寶美和，五味糝入?！?八節(jié)喝臘粥的習俗源于佛教十二月初這天是佛釋迦牟尼道之日，印度人為不忘佛祖道以前所的苦難，為了紀念祖在十二初八悟道佛，便在天以吃雜粥作為紀。自從佛從古印度入中國，寺院都用谷和果實成粥來贈給門徒和男信女們這天，各院舉行法，效法佛成道前牧獻乳糜的故，用香和果實等粥供佛，為臘八粥也有的寺于臘月初以前由僧持缽，沿化緣，將集的米、、棗、果等煮成臘粥散發(fā)給人。大家為吃了可得佛陀保， 所以貧窮人家稱“佛粥”一般，寺的佛粥既味且量多以滿足來院參加紀法會的善信女需要有些信眾門奔“粥而來，認臘八供養(yǎng)陀的粥吉，不僅自食用，還回家供家享用。年一年，寺做臘八粥傳統(tǒng)便廣傳播到民，由此在國北方地逐漸形成過“臘八”喝臘八的風俗?宋朝吳自撰《夢粱》卷六載“八日，院謂之‘八’。大寺等俱設味粥，名‘臘八粥?！贝藭r臘八煮粥成民間食，不過，時帝王還此來籠絡臣。元人國敕作《都游覽志云：“十月八日，百官粥，米果雜成。品多者勝，此蓋宋時故事”明《永大典》記“是月八，禪家謂臘八日，經糟粥以佛飯僧”到了清代雍正三年公元1725年）世宗將北京安門內國子以東的府改為雍和，每逢臘日，在宮萬福閣等，用鍋煮八粥并請喇嘛僧人經，然后粥分給各宮大臣，嘗食用以節(jié)日。《緒順天府》又云：每歲臘月日，雍和熬粥，定，派大臣視，蓋供膳焉。”八粥又叫七寶粥”“五味粥。臘八這天喝臘八這一習俗來歷，是佛陀成佛故事有關。因此清蘇州文人福曾有詩：“臘月日粥，傳梵王國，寶美調和五味香糝。”?臘這天我國些地方有臘八粥的俗，不同區(qū)臘八粥用料雖有同，但基上都包括米、小米糯米、高米、紫米薏米等谷，黃豆、豆、綠豆蕓豆、豇等豆類，棗、花生蓮子、枸子、栗子核桃仁、仁、桂圓葡萄干、果等干果最早的臘粥是紅小煮，后經變，加之方特色，漸豐富多起來。南文人周密《武林舊》說：“胡桃、松、乳覃、、栗之類粥，謂之八粥?！?燕京歲時》里則稱臘八粥者用黃米、米、江米小米、菱米、栗子去皮棗泥，和水煮，外用染桃仁、杏、瓜子、生、榛穰松子及白、紅糖、瑣葡萄以點染”。地臘八粥陜西：臘粥熬好之，要贈送友，一定在中午之送出去。后才是全人食用。剩的臘八，保存著了幾天還剩下來的卻是好兆，取其“年有余”意義。如把粥送給苦的人吃那更是為己積德。些不產或少產大米地方，人不吃臘八，而是吃八面。用種果品、菜做成臊，把面條好。到臘初八早上家人一起。甘肅：統(tǒng)煮臘八用五谷、菜，煮熟除家人吃還分送給里，還要來喂家畜甘肅武威區(qū)講究過素臘八”吃大米稠、扁豆飯是稠飯，熟后配炸子、麻花吃，民俗它“扁豆泡散”。京：北京臘八粥可說是最為究的。摻白米中的西較多，紅棗、蓮、核桃、子、杏仁松仁、桂、葡萄、果、青絲玫瑰、紅、花生…不下20種。人們在月初七晚就開始洗、泡果、皮、去核半夜時分始用微火，直到第天清晨，八粥才算好了。黑江：在哈濱，除了八粥，還吃“臘八”的。民上把在臘初八這天醋泡蒜的俗，叫“八蒜”。南：河南吃臘八飯是小米、豆、豇豆麥仁、花、紅棗、米特等多原料配合成，熟后些紅糖、桃仁，粥味香，喻來年五谷登。?山：山東“八粥”分種，一種用薏米仁桂圓、蓮、百合、子、紅棗粳米等熬的，盛入里還要加“粥果”主要是雕成各種形的水果，為點綴。一種是用米、肉片白菜、豆等煮成的臘八醋臘醋，傳統(tǒng)八節(jié)習俗在臘八這用醋泡大的習俗，“臘八醋。臘八醋要泡到大初一，初吃餃子，吃素餃子取一年素凈凈之意蘸臘八醋，別有一滋味是。臘八醋”僅味道醇，而且久不壞。一臘月初八過年的氣一天賽過天，華北部分地區(qū)臘月初八天有用醋蒜的習俗叫臘八蒜 臘八蒜就是在陰歷月初八的天來泡制，是華北區(qū)的一個俗。其材就是醋和蒜瓣兒。臘八蒜是道主要流于華北地的傳統(tǒng)小，是臘八的節(jié)日食。臘八蒜料其實非簡單，就醋和大蒜兒。做法是極其簡，將剝了的蒜瓣兒到一個可密封的罐，瓶子之的容器里，然后倒醋，封上放到一個的地方。慢地，泡醋中的蒜會變綠，后會變得體碧綠的如同翡翠玉。吃冰八前一天人們一般鋼盆舀水冰，等到臘八節(jié)就盆冰并把敲成碎塊據(jù)說這天冰很神奇吃了它在后一年不肚子疼。八豆腐臘豆腐是安省黟縣地民間傳統(tǒng)吃之一，日食俗。臘月初八家家戶戶要曬制豆，民間將種曬制的腐，便稱“臘八豆”。“臘豆腐”在作方法是用上等小豆做成豆，并切成形或方形塊狀，然抹上鹽水在上部中挖一小洞放入適量鹽，置冬溫和的太下慢慢烤，使鹽分漸吸入，分也漸曬，即成臘豆腐。成色澤黃潤玉，入口軟，味咸甜，又香鮮。如在制時加入米等配料味則更好“臘八豆”平時用繩懸掛在風處晾著吃時摘取一般可晾三個月不質、變味它既可以獨吃，也與肉類同、同燉。待貴賓時黟縣人還其雕刻成物、花卉澆上麻油拌上蔥姜等佐料，成冷盤，為酒宴佳。臘八面八面，即八節(jié)的節(jié)食品。傳面食，流于陜西關地區(qū)，在西省渭北帶的澄城區(qū)，臘八一般是不粥的，每的農歷臘初八早上家家戶戶要吃碗臘面。以面各種豆類紅豆為主為原料，需做成韭面（韭菜的寬度相的面條）用；紅豆前泡一晚臘八這天來熬湯，水開時轉火至紅豆透，中火面。同時油將蔥花香，面煮后將蔥花潑入鍋中麥仁飯西臘八節(jié)并喝粥，而吃麥仁飯臘月初七上將新碾麥仁，與羊肉同煮加上青鹽姜皮、花、草果、香等佐料經一夜文煮熬。青傳說中說農歷十二八日是釋牟尼的成之日，成前有牧羊獻乳糜，香谷及果造粥供佛那粥就 責任編輯：一楠 CK001