原標(biāo)題：保交給冰箱就了？大錯(cuò)特！來(lái)源：住兒關(guān)注公眾獲取更多居干貨距離除只有兩天啦好消息：年飯菜單準(zhǔn)備全，冰箱也滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。另個(gè)好消息：下來(lái)的一個(gè)拜，都有除的剩菜可以。開(kāi)個(gè)玩笑其實(shí)是想跟家說(shuō)，「食保鮮」非常要，而且很朋友（爹媽的保鮮方式不對(duì)，比如?一次性塑袋直接放冰?普通的塑盒循環(huán)使用保鮮膜蓋剩直接接觸食?剩菜晾涼放冰箱……些不合理的鮮方式，長(zhǎng)以往還可能身體造成傷。于是今天聊：·有了箱，還需要鮮工具嗎?塑料保鮮盒/袋應(yīng)該怎么？·買(mǎi)保鮮應(yīng)該怎么選·玻璃/不銹鋼應(yīng)該怎么？強(qiáng)烈建議發(fā)到你家的親相愛(ài)一家群！編輯 ｜ 殼子皮下是營(yíng)銷(xiāo)套路轟機(jī)，編號(hào)1818保鮮=疊BUFF冰箱的普及，實(shí)是人類(lèi)福音大大延長(zhǎng)了品保鮮的時(shí)。但是，光個(gè)冰箱還是夠，還需要鮮膜、保鮮、保鮮盒等具來(lái)搭配使——應(yīng)該買(mǎi)而且要買(mǎi)對(duì)原因我們慢說(shuō)來(lái)。省流：冰箱主要控制溫度&濕度，隔絕氧、生熟分離熟熟分離它不了，都要保鮮工具。由一：優(yōu)勢(shì)補(bǔ)，延緩腐冰箱減緩食腐壞的主要因，是控制度和濕度、制菌群的生。氧氣也是菌生存的重條件之一，使冰箱有「氧」的功能每天開(kāi)合多、效果也會(huì)打折扣。所讓食物不暴在空氣中的要手段，是鮮工具。像鮮膜、保鮮、保鮮盒等還有最近流的真空保鮮品，本質(zhì)都為了打造一相對(duì)密閉的境。圖源：絡(luò)現(xiàn)在也有菌正面剛的手，例如“鮮棒”。圖：fasola保鮮棒它通過(guò)釋放二氧氯氣體來(lái)殺，據(jù)說(shuō)還可減少異味，過(guò)對(duì)食物沒(méi)密封效果，于錦上添花產(chǎn)品。單看理和數(shù)據(jù)還合理的，可一試，但一要認(rèn)準(zhǔn)權(quán)威構(gòu)出具的的測(cè)報(bào)告。另提醒：無(wú)論冰箱還是保工具，都只延緩腐壞，不能「凍結(jié)間」。食物太久一定會(huì)，就算不壞會(huì)損失口感營(yíng)養(yǎng)，不要冰箱當(dāng)儲(chǔ)藏來(lái)用，日常材還是越新越好。理由：用作生熟離生肉建議接冷凍，吃前拿到冷藏緩緩，一定記得全程包、盡量密閉不是怕竄味而是怕「李特菌」污染它是引發(fā)食中毒的罪魁首之一。圖：網(wǎng)絡(luò)復(fù)雜論就不說(shuō)了重要的是，種菌幾乎能染到我們?nèi)?的大部分食，并且傳播度非常快，溫生存能力很強(qiáng)，人感后嚴(yán)重者甚會(huì)危及生命所以生肉分好再冷凍，凍時(shí)也盡量要暴露，充煮熟再食用以保證安全理由三：防交叉污染“箱凈味”產(chǎn)賣(mài)得很好，其實(shí)，病毒間的「交叉染」比竄味重多了，只它藏得更好更不易發(fā)現(xiàn)剩菜放冰箱一定要用保工具密閉好避免食物間交叉污染。源：網(wǎng)絡(luò)順提一嘴，老輩的人總覺(jué)剩菜要晾涼進(jìn)冰箱，否對(duì)冰箱不好這真的完全誤！剩菜趁進(jìn)冰箱是最的，細(xì)菌會(huì)食物放涼的程迅速繁殖暴露在空氣的溫?zé)崾澄?是完美的細(xì)培養(yǎng)皿。再的時(shí)候，也定要充分加。隔絕氧氣生熟分離、熟分離，這要靠保鮮工。那么問(wèn)題是，保鮮工有沒(méi)有好壞買(mǎi)對(duì)了嗎？對(duì)了嗎？塑保鮮盒：認(rèn)PP材質(zhì)要點(diǎn)提前看：1、塑料保鮮盒準(zhǔn)PP材質(zhì)2、看產(chǎn)品是有標(biāo)識(shí)「可觸食物用」3、加熱時(shí)最取下蓋子安、可反復(fù)使、能加熱，滿(mǎn)足這些條，只買(mǎi)PP材質(zhì)。直接看品底部的標(biāo)，例如礦泉瓶或飲料瓶基本都是PET-1，這種材質(zhì)的塑料多耐熱70度，且用久后最多用10個(gè)月），會(huì)釋出致癌物質(zhì)也不能裝酒汽油、醋、油等刺激性質(zhì)。圖源：范兒自攝這常見(jiàn)的半透的醋瓶子，般是PET-2材質(zhì)，這種塑料多用于瓶或者沐浴品，也最好要循環(huán)使用圖源：住范自攝像我在市找到的這飲料瓶，pp-5材質(zhì)，耐高溫、可重使用——循使用的環(huán)保為值得提倡但一定要注材質(zhì)。圖源住范兒自攝里還要提一，保鮮盒是PP材質(zhì)，蓋子很有可能不，如果不確，加熱的時(shí)拿掉蓋子。家可以保存面這張表，要時(shí)拿出來(lái)考。保鮮膜/袋，你一直錯(cuò)了！要點(diǎn)前看：1、保鮮膜/袋選PE、PVDC材質(zhì)2、看產(chǎn)品是否有標(biāo)「可接觸食用」3、PE材質(zhì)，就算注可進(jìn)微波，也最好不！4、PE材質(zhì)盡量不接帶油脂的食4、就算可循環(huán)使用，也勤更換市面最主流的保袋/膜材質(zhì)就是PE，你去超市大概率都是買(mǎi)的PE保鮮膜。但定要「食品PE」才能接觸食物，一要認(rèn)準(zhǔn)「可觸食物」的注。圖源：范兒自攝PE膜比較薄，價(jià)比高，不撕和切的時(shí)很容易粘連點(diǎn)斷式的設(shè)比較好用。要注意的是1、PE膜耐熱110度，但是蒸汽溫可能更高，且油脂在高下會(huì)溶解PE,保險(xiǎn)起見(jiàn)，不要進(jìn)微波。2、PE膜耐油性差，適合油性食的保鮮，密剩菜的時(shí)候量不直接接食物、不用肉類(lèi)和油炸品上。錯(cuò)誤例▼圖源：絡(luò)在正規(guī)商買(mǎi)保鮮膜，要買(mǎi)的時(shí)候注一下材質(zhì)用的時(shí)候看下說(shuō)明書(shū)，意事項(xiàng)都寫(xiě)明明白白。是在網(wǎng)購(gòu)平上買(mǎi)，魚(yú)龍雜，一定要注國(guó)標(biāo)?？?否有標(biāo)注「合食品安全家標(biāo)準(zhǔn)GB4806.1、GB4806.6、GB4806.7、GB9685等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，前3個(gè)一定要有。認(rèn)準(zhǔn)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10457-2021，后面的2021是年份，如今最新執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就2021年出的，如果低這個(gè)就代表舊的執(zhí)行標(biāo)，不過(guò)一般不會(huì)標(biāo)注年，直接都是GB/T 1045。還有一種推薦的材是PVDC，是保鮮膜中優(yōu)等生了。氧、鎖水都PE膜強(qiáng)很多，還耐高溫除了烤箱不，微波爐加、蒸雞蛋羹沒(méi)問(wèn)題。缺就是貴，而一般的超市不到，網(wǎng)上要更容易一。PMP保鮮膜也不錯(cuò)，由于成本高市場(chǎng)上幾乎有，就不在里贅述。值注意的是PVC保鮮膜一定要避雷！超的果切盒基都是用的pvc保鮮膜，因?yàn)樘砑恿怂?劑，加熱、觸油脂使容析出，所以種保鮮膜非不適合家用一般都是商。圖源：網(wǎng)現(xiàn)在很流行帶密封條保袋，清潔干的話(huà)是可以復(fù)使用的，前提是「清干凈」，不會(huì)有細(xì)菌殘。圖源：宜官網(wǎng)即使是以循環(huán)使用但個(gè)人建議過(guò)油脂類(lèi)食的還是扔掉好，例如肉、油炸食品。安全起見(jiàn)裝其他食品話(huà)也不要循太多次，用的袋子可以干凈收納一雜物，也不造成浪費(fèi)。喜歡塑料，有更多選擇實(shí)對(duì)于剩菜飯來(lái)說(shuō)，玻和不銹鋼的鮮盒是最優(yōu)，好清潔+可進(jìn)微波爐。源：網(wǎng)絡(luò)并不銹鋼用來(lái)肉，冷凍和凍的速度都快，只是注要認(rèn)準(zhǔn)食品不銹鋼，選304或316型號(hào)的。學(xué)會(huì)看產(chǎn)品信，不要看詳頁(yè)，剛好我碰到一家材寫(xiě)著304，而詳情頁(yè)虛316。產(chǎn)品信息▼詳情▼玻璃保鮮的話(huà)，首選硼硅玻璃，高低溫，其材質(zhì)慎選。是要提醒大，不可以忽蓋子的材質(zhì)PP材質(zhì)是可以進(jìn)微波爐，ABS材質(zhì)不可進(jìn)微波。如果覺(jué)得料袋不環(huán)保可以選用「膠保鮮袋」可循環(huán)+可加熱，密封性不錯(cuò)。圖源淘寶要是買(mǎi)帶提手的就方便了，利外出攜帶，有人買(mǎi)它專(zhuān)用來(lái)外帶，水防塵阻氧絕！但也有表示粘上油后難清潔，果不及時(shí)晾容易發(fā)霉，過(guò)環(huán)保類(lèi)的品本就不是了快餐式的活，這個(gè)就自己怎么取了。還有一蜂蠟保鮮布是用蜂蠟、脂、有機(jī)棉環(huán)保材料制而成，是保膜的絕佳替品。圖源：寶因?yàn)槭鞘?級(jí)的材料，以用來(lái)包各食物，用后洗，能循環(huán)用1年?，F(xiàn)在還出了鋁鈦保鮮膜和保袋，第一次道的時(shí)候是向往的生活里有推薦過(guò)長(zhǎng)得像錫紙但注意不是種東西。很人買(mǎi)它來(lái)專(zhuān)包肉用的，樣的條件下比塑料保鮮更高的耐熱冷耐油性，管是加熱、凍、浸油，不怕有害物釋放。圖源網(wǎng)絡(luò)它也比通的保鮮膜鎖水能力更，所以口感接近新鮮食。缺點(diǎn)就是啊，平均1元/m，是普通保鮮膜的5倍左右，不過(guò)歡囤菜的朋還是值得一。今天的文到這里就結(jié)啦～提前祝家新年快樂(lè)！在慶賀的時(shí)也別忘了物上的安全，也記得給們點(diǎn)個(gè)贊和看喲！來(lái)源住范兒原創(chuàng)輯：殼子商合作郵件至wangqiaoqian@zhufaner.com投稿請(qǐng)郵件至：guozihua@zhufaner.com▲覺(jué)得有幫助分享、點(diǎn)贊在看一鍵三吧!