包包子、炸肉圓......這個(gè)寒假揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪殳院烹飪與營(yíng)養(yǎng)育專業(yè)大二學(xué)生潘澄回家鄉(xiāng)江蘇省鹽城市建湖上岡鎮(zhèn)倉(cāng)岡村利用所學(xué)村民忙年菜成為村里“搶手”的人學(xué)以致用幫20多家村民做年蒸蒸包子、炸肉圓是鹽城的年天吳包子寓意蒸蒸日上肉圓鹽城“八大碗”之一同也寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓潘澄紹倉(cāng)岡村距離鎮(zhèn)上10公里左右村里年輕人外出工或是搬到了城鎮(zhèn)居住舊的老人們舍不得老家一直留在了農(nóng)村“我放回來是這個(gè)村里最年輕”“一開始在家有點(diǎn)無(wú)事事經(jīng)常玩手機(jī)、睡覺當(dāng)潘澄幫家里做了年蒸炸了肉圓后“名聲”就村里傳開來了“我包包的速度比較快造型也比漂亮肉圓炸出來都是一大小”村里的黃奶奶今70多歲一個(gè)人住正愁過年的年蒸、肉圓沒人做說潘澄是個(gè)“準(zhǔn)大廚”藝非常好于是便找到了澄來到黃奶奶家他將揉的面團(tuán)搓成粗細(xì)均勻的條再摘成大小均勻的胚用搟面棍將胚劑搟成一張面皮“其他人只會(huì)搟樣厚的面皮我們經(jīng)過專訓(xùn)練可以將面皮搟得中厚、四周薄”潘澄說用樣的面皮做出來的包子不會(huì)破而且經(jīng)過捏制可保證包子的皮是同樣厚潘澄表示他已經(jīng)幫20多家村民做了年蒸“都是們相互推薦的”凌晨4點(diǎn)還在忙“面發(fā)得好不好任重大”因?yàn)榇蠹叶技?在一個(gè)時(shí)間段準(zhǔn)備年貨澄忙起來還需要預(yù)約他會(huì)去附近的村子幫忙“是我們村的鄰居介紹過的”讓潘澄最緊張的是面“農(nóng)村人都講究過年彩頭面發(fā)得好不好責(zé)任常重大”為了發(fā)面潘澄一天晚上就來到村民家用老酵進(jìn)行和面第二天晨4點(diǎn)多還要加入堿水后再揉面“我們?cè)趯W(xué)將苑都用酵母發(fā)面用老酵對(duì)用和揉面的要求更高”讓澄開心的是經(jīng)他手發(fā)出的面都非常好學(xué)以致用“準(zhǔn)大廚”潘澄點(diǎn)贊！ 責(zé)任編輯：傅?