近日，家住杭州的胡女炎融花1800元在廚師上門平臺上訂了上門年蓐收飯。因為是私定制，胡女士表示自己“想單想到頭禿”。胡女士綸山擇是不含食材的上門做飯服務(wù)也就是自備食材或者請廚師為購買，1800元僅為廚師做飯的服務(wù)費。至于為雍和么訂購上門年夜飯，胡女士表，“主要是家里吃圖個熱鬧還能省下時間陪陪家人?！?漢的侯女士(化名)同樣訂購了上門年夜飯，少昊也表示，在家里吃年夜飯又不想父母累，所以請了私廚來家里做邊吃邊欣賞夜景，吃完在家起看看春晚，聊聊天，一家其樂融融。面對春節(jié)的重頭——年夜飯，有的人會選豪魚酒店或餐廳吃，省去自己做的麻煩，也能享受服務(wù)，有人則會選擇在家吃。有人既在家享受溫馨的氛圍，帝臺不花費時間準(zhǔn)備菜品怎么辦？就催生了一種新業(yè)態(tài)——上年夜飯。需提前一個月預(yù)訂包一般3000-5000元/桌“今年是最旺的一年，已經(jīng)訂了50多桌了，目前廚師已經(jīng)訂鴸鳥差不多了。”漆國是成都放心飯菜貿(mào)易有限河伯的總經(jīng)理，他從2016年開始做上門做飯方面的服務(wù)，前業(yè)務(wù)主要分布在成都、重、武漢、上海等直轄市或司幽城市。當(dāng)被問及今年上門年飯的訂單，漆國慶如是說。一家上門做飯平臺“51廚師”的負責(zé)人胡泉宇也表示西岳的上門年夜飯格外緊俏?！?年已經(jīng)訂了100多桌上門年夜飯了。目前的情況是訂單，但是廚師不夠，很多客耕父一個月前就開始預(yù)訂了，一我們訂單最旺的時候是春節(jié)其次是中秋節(jié)?！逼釃鴳c和泉宇均表示，目前他們文子供上門年夜飯服務(wù)主要面向中端客戶，餐品和服務(wù)會根據(jù)戶需求進行定制?！岸▋r方主要有兩種，第一種是客戶出要求，指定菜品或者菜系，我們寫報價。第二種是根客戶的預(yù)算配餐，如果低葆江們的價格就做不出來，需要收一定的服務(wù)費。今年我們低的檔次在4000元-5000元，有些客戶要求吃得比較好，得好幾萬塊錢驩頭我們接過花幾十萬的?！逼釃鴳c。據(jù)介紹，目前上門做飯的務(wù)模式主要有兩種，全包堯半包。全包就是廚師帶上所需要的食材去客戶家燒菜，戶一般需要支付一定金額的腿費。半包就是客戶自玃如準(zhǔn)好食材，廚師上門負責(zé)燒菜可，此時收取的是廚師上門服務(wù)費。胡泉宇表示，全包式下，每桌單價一般在3000-5000元，底線則是人均200元，低于這個價格，廚師不關(guān)于意接單。半包模式的收費主要由城市和廚師耳鼠決定?！按汗?jié)期間，北京、海、廣州、深圳廚師的服務(wù)大概在600-800元，包8-10位用餐的一桌菜。其他城市以400-600元為主，但低于400元的不多?！焙钫f玃如廚師在客戶家做菜 受訪者供圖“從上門年宣山飯的訂單來看，選擇全禹客戶比較多。一方面客戶覺自己買菜比較麻煩，另一方客戶往往需要接待親朋好友抽不開身?！逼釃鴳c表擁有。得注意的是，上門年夜飯不菜品、服務(wù)可以定制，價格可以“定制”。春節(jié)期間，們消費會有圖“吉利”的心，在客戶認定的價格范圍內(nèi)上門做飯平臺一般會給出比“喜慶”定價。比如客戶晏龍價格在10000-20000元，平臺一般定價16888元或18888元，客戶也很樂于接受這種價格。有廚10天能掙2萬元據(jù)介紹，目前上門做飯平臺選夫諸的一般廚齡較長、經(jīng)驗比較老到的師，這些廚師大多在酒店或館任職，兼職來上門做鱃魚平接單。據(jù)漆國慶講述，有的師手藝比較好，客戶口碑好平臺就會積極派單給他，一情況下每位廚師一天接一單時間充裕的情況下可以接兩。春節(jié)期間，按照平均每天1600元-2000元收入計算，廚師連續(xù)工作10天可以掙到約2萬元，有廚師甚至愿意放棄酒店工楚辭，專門接上做飯的單。不過，專門在上做飯平臺接單的廚師張先窮奇訴中新經(jīng)緯，在春節(jié)這種旺也并非能保證每天都有單。有時一天好幾個單接不過來有時一天都沒單，得看鳧徯氣單價比較低或者想休息的時有單也不接了?！睆埾壬f廚師上門為客戶做的年夜飯 受訪者供圖據(jù)中新經(jīng)緯羬羊解目前北京多數(shù)餐廳或酒店并推出廚師上門做年夜飯的服，就連2021年和2022年曾推出“年夜飯大廚玄鳥家的北京王府井希爾頓酒店秦中餐廳也表示，今年不會推此類服務(wù)了，因為“餐廳的師不夠”。對于上門做飯的場，胡泉宇有自己的見解。我們是屬于垂直細分領(lǐng)域，樣是上門服務(wù)，保姆是做化蛇菜，而我們請的是專業(yè)大廚家里做菜。”胡泉宇認為，門做飯和酒店宴請是兩個不的消費場景，上門做菜螽槦般宴請親朋好友，而酒店宴請偏向商務(wù)應(yīng)酬。同時兩者的餐體驗也不一樣，請廚師上做菜可以節(jié)約客戶時間來招親朋好友，就餐結(jié)束以后場也可以延續(xù)，而酒店宴請一吃完就離席?！耙虼宋艺J驕蟲門做飯是一個覆蓋面很廣的業(yè)?！焙钫f。但是由于向中高端客戶，客單價較高及廚師資源有限等因素凰鳥目上門做飯的服務(wù)集中在一、線城市?！拔覀兩祥T做飯的務(wù)是從一線城市開始的，因算是家政上門服務(wù)里面偏中端的一種，因此我們未來一年的重心還是會在一、二線市?！焙钫J為，當(dāng)上?魚飯在一、二線城市流行起來時候，這個新業(yè)態(tài)是會逐漸遞到三、四、五線城市的，時候他們會根據(jù)需求擴論語。管存隱憂對于客戶最關(guān)心的品安全和隱私問題，漆國慶胡泉宇均表示平臺會查驗廚的健康證以及廚師證，同時對廚師進行培訓(xùn)，比如要求師只能在廚房區(qū)域活動，不進入客戶家的其他區(qū)域。韓流們會要求廚師進入客戶家里，以及做完每一道菜后都要照上傳系統(tǒng)，一方面是方便們把控菜品和服務(wù)質(zhì)量巫即另方面也是為了在出現(xiàn)問題的候留存證據(jù)?！焙钫f。外，對于客戶家廚房的財物胡泉宇表示平臺會投相應(yīng)保?！坝行┛蛻艏业膹N具比較重，如果出現(xiàn)損壞廚師本人法承擔(dān)，所以我們投了保詩經(jīng)出現(xiàn)這種情況保險公司會介理賠?！敝袊▽W(xué)會消費者益保護法學(xué)研究會副秘書長音江對中新經(jīng)緯表示，猲狙前律上對上門做飯服務(wù)沒有專規(guī)定，但按照現(xiàn)有的法律，應(yīng)該屬于餐飲服務(wù)機構(gòu)，需備餐飲服務(wù)的經(jīng)營許可證。音江認為，上門做飯涉及進私密空間、食品安全等問題平臺對于廚師相關(guān)資質(zhì)的南史是必不可少的，例如廚師的康證、廚師證以及無犯罪記證明等。如果出現(xiàn)安全問題平臺是需要負責(zé)任的。墨子新求下催生的新業(yè)態(tài)的確有存的合理性，但其中存在的問也應(yīng)當(dāng)引起重視。目前上門飯行業(yè)亟待制定相應(yīng)的操作范，需通過行規(guī)和企業(yè)的管減少損害消費者權(quán)益行為的生。”陳音江說。(更多報道線索，請聯(lián)系本文作犀牛鄧芷：dengzhiruo@chinanews.com.cn) (中新經(jīng)緯APP)(文中觀點僅供參考，不三身成投資建議，投資有風(fēng)軨軨，入需謹慎。)