文/羊城晚報(bào)全媒體者 孫綺曼 實(shí)習(xí)生 盧佳圳圖/羊城晚報(bào)媒體記者 李永樂(lè) 孫綺曼視頻/羊城晚報(bào)媒體記者 劉穎穎 王炯勛“今除夕夜，得大家團(tuán)，出來(lái)吃過(guò)年！”1月21日，壬寅虎年最后一天午，來(lái)自東揭陽(yáng)的霞和家人家里洗漱番后換上新衣服，備前往新酒樓吃年飯。今晚新群海鮮樓，包廂經(jīng)早早就預(yù)訂完。1月21日（除夕）18時(shí)30分，東方賓館會(huì)廳年夜現(xiàn)場(chǎng)熱熱鬧，喜氣洋年夜飯于中國(guó)人說(shuō)，有著一樣的意。經(jīng)歷了年疫情，一頓年夜對(duì)于許多未團(tuán)圓的庭們來(lái)說(shuō)更是多了份珍貴和冀。連日，記者從東多家餐店了解到早在一周前，年三午、晚飯段的包間已被悉數(shù)訂完畢。這個(gè)除夕晚上，羊晚報(bào)全媒記者來(lái)到多家本土館看到，多市民都出家門(mén)去餐廳吃年飯，而除傳統(tǒng)“意菜”以外許多本地飲店更是出了兔年題套餐，為年夜飯的“香餑”。東方館宴會(huì)廳的一桌，家人正在小孩發(fā)紅老字號(hào)餐除夕“一難求”兔春節(jié)來(lái)臨煙火氣中人間暖意騰。在廣韶關(guān)的李記餐廳，者看到，場(chǎng)包廂已全部坐滿兩輪時(shí)段夜餐的11個(gè)房位提一天就已訂一空，30個(gè)堂食散桌僅剩2桌。記者在服務(wù)員交間隙，陸續(xù)續(xù)前來(lái)位的食客將大廳坐。東方賓宴會(huì)廳內(nèi)市民享用夜飯同時(shí)舉杯慶祝對(duì)我們來(lái)，年夜飯是吃個(gè)氛?！睆V州民劉先生訴記者，返回家鄉(xiāng)關(guān)后，第件事就是訂年夜飯為了品嘗正當(dāng)?shù)靥?口味，他擇了金牌金豬手、菇仔燜蹄、鹵水拼等客家菜，“本地廳更有風(fēng)，老人小都愛(ài)吃。據(jù)了解，解決客房足，滿足多食客對(duì)夜飯“添”的需求李福記餐也推出“滿缽滿”盆菜，所食材經(jīng)過(guò)裝預(yù)熱，15分鐘即可出餐抵達(dá)客家中。夕夜，在方賓館宴廳年夜飯場(chǎng)，一位孩正數(shù)著己的紅包進(jìn)廣州繁的流花商之中，年也撲面而。記者了到，今年國(guó)大酒店餐廳的年飯預(yù)訂十火爆。1月17日，在酒店二樓會(huì)廳麗晶舉行的年飯團(tuán)年宴68桌的團(tuán)年宴便已部訂滿。全新升級(jí)的四季中，第一輪夜飯的包和大廳也部訂滿，且有客人預(yù)訂第二。離中國(guó)酒店不遠(yuǎn)，融合地嶺南文化色的東方館也是市們年夜飯首選地之。東方賓相關(guān)負(fù)責(zé)向羊城晚記者透露今年團(tuán)年預(yù)訂十分爆，在幾前，年三除夕年夜中餐廳就接近九成訂，VIP房間的預(yù)更是半個(gè)前已經(jīng)訂。記者在方賓館現(xiàn)看到，為讓更多的人提供更的體驗(yàn)，方賓館增了宴會(huì)廳提供更多餐位給賓。據(jù)現(xiàn)場(chǎng)作人員介，今年也出了特別新春“意菜”以及春“意頭點(diǎn)心等，市民朋友共賀新年東方賓館會(huì)廳外，位女士帶孩子在新裝飾前自留念同樣老字號(hào)酒的北園酒、大同酒都向記者出了類(lèi)似說(shuō)法。位小北路的園酒家是于鬧市中中華老字。深入幽的小徑之，不遠(yuǎn)處能聽(tīng)見(jiàn)店大家正在祝新年。北園酒家經(jīng)理雷良紹，北園家的年夜分為兩輪第一輪是夕當(dāng)天下5時(shí)到7時(shí)30分；第二輪則是上8時(shí)到10時(shí)，第一輪早就被滿。據(jù)老號(hào)大同酒品牌總監(jiān)一峰介紹今年大同家門(mén)店最六月份開(kāi)就有客人訂年夜飯大部分都熟客。大酒家今年夜飯安排個(gè)時(shí)間段17:00-19:00、19:15-21:30，第一、第二時(shí)段包間均全部訂滿21日18時(shí)54分，中國(guó)大酒麗晶殿年飯座無(wú)虛“盆菜”意頭菜”是主角老的年夜飯桌上，盆是必不可的一道硬。據(jù)冼一介紹，今大同酒家菜的銷(xiāo)售去年提高少50%，“我們加加點(diǎn)都趕上市民們的速度”告訴記者368元的樂(lè)融融盆尤其受歡，與去年期相比銷(xiāo)量增長(zhǎng)超50%。768元的喜聚團(tuán)圓盆，雖然價(jià)稍高，但受到了大市民的追，“這一遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)們的預(yù)期很快就銷(xiāo)一空”！中國(guó)大酒麗晶殿，會(huì)統(tǒng)籌部作人員正為顧客寫(xiě)?！弊帧?嘢要講意”。在廣，除了盆以外，吃夜飯最重的習(xí)俗之便是吃“頭菜”，意頭菜”含著人們新一年的好祈盼。年的年夜，中國(guó)大店推出了款年夜飯餐，菜品要以傳統(tǒng)菜為主，且格外注“意頭菜。記者在國(guó)大酒店場(chǎng)看到，夜飯不僅融入鴻運(yùn)頭美好寓的鴻運(yùn)燒大拼盤(pán)，有寓意生有計(jì)萬(wàn)事意的玫瑰油雞等等每一道意菜品都承著新春祝，傳遞著們對(duì)彼此祝福和對(duì)來(lái)的憧憬中國(guó)大酒麗晶殿內(nèi)市民舉杯享年夜飯天鵝賓館一如既往出了各種好意頭”式，比如意“生財(cái)市”的生蠔豉扣大、寓意“聚一堂”佛跳墻、意“吉慶余”的蝦扒柚皮等正值白天賓館開(kāi)業(yè)十周年之，白天鵝館還重新出了人氣牌菜葵花，星廚大們還為不家庭組合計(jì)了不同次與配搭4人、6人和8人的兔年新禧套，專為不家庭組合出?！懊?春節(jié)我們會(huì)推出一好意頭的式供應(yīng)，如脆皮雞八寶鴨、嚕肉、發(fā)就手等，些菜也是多客戶必的品種。冼一峰表。在中國(guó)酒店麗晶，一位女抱著孩子展示孩子成長(zhǎng)照片制年夜飯大廚上門(mén)菜……廣年夜飯花開(kāi)席與去相比，今的年夜飯場(chǎng)不僅重升溫，且費(fèi)形式趨多元化。關(guān)調(diào)查顯，有15.03%的消費(fèi)者打算制年夜飯賣(mài)送到家“年夜飯賣(mài)”成為年消費(fèi)者“新寵兒，不少豪精致的預(yù)菜也被端了除夕夜桌。“廚忙不過(guò)來(lái)！近期我收到不少送訂單，積極在為夜飯做好備。”廣潮皇食府部市場(chǎng)經(jīng)陳琳告訴者，今年來(lái)，潮皇府推出的送、自提到家服務(wù)種年夜飯務(wù)方式，到了廣大客的稱贊據(jù)悉，由線下門(mén)店訂火爆，廳大廚“門(mén)做菜”務(wù)因人手足已無(wú)法約。中國(guó)酒店四季國(guó)會(huì)餐廳，記者了到，從北來(lái)廣州旅的一家人擇在這里年夜飯，度除夕夜琳介紹說(shuō)為方便顧打包，餐還針對(duì)菜特性推出款預(yù)制菜如佛跳墻潮汕鹵鵝胡椒豬肚膠湯等，食客購(gòu)買(mǎi)家后只需簡(jiǎn)單加熱即可足不戶嘗到餐主廚手藝。針對(duì)年飯菜品菜味，許多名連鎖餐品牌也作了創(chuàng)新嘗?！拔覀?傳統(tǒng)壓桌菜的基礎(chǔ)增加了更‘家常味，如瑞兔肖年饃系、全家福鍋、剁椒島湖魚(yú)頭。”西貝飲集團(tuán)相負(fù)責(zé)人向者透露，前，廣州下門(mén)店?duì)I恢復(fù)到疫前的80%-90%。值得注意是，據(jù)年節(jié)最新數(shù)，去年12月1日以來(lái)，西貝相線上渠道售額同比長(zhǎng)了162%。除夕夜，東方賓自動(dòng)餐廳烹制了“助餐式”夜飯記者解到，多外賣(mài)端口洞悉到了夜餐桌的盛需求，紛摩拳擦搶占細(xì)分場(chǎng)。21日，記者登外賣(mài)APP看到，美的“4折過(guò)團(tuán)圓年”惠活動(dòng)備關(guān)注，其，“年夜預(yù)訂撿漏一欄顯示目前已有1355人成功“撿漏預(yù)訂年夜；“餓了”平臺(tái)上“2.55KG年夜盆菜” 顯示最新已有26人下單。 編輯：束孟?