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回復(fù) 鈴木清崇 : 編輯:劉思?
回復(fù) 晏菲 : 西部網(wǎng)訊(記者 敬澤昊)近日,陜西文化和旅游廳組織西書學(xué)院書法家深農(nóng)村,開展“文化冬 送福進村”鄉(xiāng)村振興春節(jié)文化活動書法家現(xiàn)場為農(nóng)民眾義務(wù)寫春聯(lián)、福,為即將來臨的春增添了濃濃的喜慶圍。“文化暖冬 送福進村” 文化活動走進綏德縣在綏德白家鹼鎮(zhèn)馬家砭村東賀家石村,田莊賀家莊村、秦家莊,崔家灣鎮(zhèn)蘇家圪村、紙坊溝村,書家為農(nóng)村群眾書寫一副副帶著墨香和滿美好祝福的春聯(lián)一個個或蒼勁或俊的書法字體躍然紙,一副副寓意深刻喜慶吉祥的大紅春一揮而就,現(xiàn)場氣活躍,農(nóng)民群眾紛挑選了自己喜歡的聯(lián)。書法家書寫福小朋友高興地展示字剪紙賀家莊村村馬軍齊開心地說:“平時見慣了市場上的印刷春聯(lián),今天法家現(xiàn)場給我們寫更有過年的味道,在門上大氣、喜慶”群眾挑選了自己歡的春聯(lián)。據(jù)了解省文化和旅游廳將定期組織開展鄉(xiāng)村興文化活動,挖掘村書法藝術(shù)人才,文化走進農(nóng)村,提農(nóng)民文化素質(zhì),讓村文化人才從文化動的“旁觀者”變“創(chuàng)造者”,以文振興助力鄉(xiāng)村振興 編輯:胡一瑾
回復(fù) 王亞 : □ 本報記者趙 麗□ 本報實習(xí)生 王禹欽“今年的年夜飯打算購買預(yù)制菜,回去簡單加熱者翻炒一下就能搞定,省時又力!”1月14日(小年),北京市民王鑫開始采購年貨,第站便是到線下商超的預(yù)制菜貨處。當(dāng)天,他挑選了12種預(yù)制菜產(chǎn)品,每道菜價格23.9元至99元不等,總計花費699元。像王鑫這樣,選擇購買預(yù)菜作為年夜飯的消費者不在少。隨著樣式不斷創(chuàng)新、品質(zhì)不提高,預(yù)制菜越來越受到消費的青睞。來自艾媒咨詢的數(shù)據(jù)示,2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達4196億元,同比增長21.3%,預(yù)計2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達10720億元。近日,接受《法治日報》者采訪的專家認(rèn)為,預(yù)制菜在年年夜飯的市場表現(xiàn)將有比較的提升,這也意味著我國預(yù)制市場已經(jīng)進入產(chǎn)銷兩旺的階段不過預(yù)制菜還面臨食品還原度運輸以及安全等問題。年夜飯餐受歡迎簡單加熱即可食用今春節(jié),在北京工作的賈佳因工原因不能回杭州老家,于是提網(wǎng)購了松鶴樓和西貝莜面村的成品年夜飯。“我丈夫是北方,因此我們的年夜飯要兼顧南、北方口味。”賈佳告訴記者她選購的預(yù)制菜包括松鼠鱖魚清炒蝦仁等,這些菜肴全程冷運輸,品質(zhì)有保證,而且免洗切免調(diào)料。近日,記者在北京機探訪幾家商超時看到,不同牌、種類的預(yù)制菜應(yīng)有盡有:14.9元/碗的陜西傳統(tǒng)八寶飯、38.8元/份的農(nóng)家紅燒肉、108元/盒的松鼠鱖魚……讓人眼花繚亂。其中,不少連超市還推出了半成品年夜飯?zhí)?,價格在400元至4000元不等。據(jù)西城區(qū)廣安門地區(qū)的馬鮮生工作人員介紹,這些菜不僅可以線下購買禮盒,還可在線上預(yù)訂,簡單加熱后即可用。記者在一家山姆會員商店到,這里不少顧客購物車?yán)锒?著各式各樣的禮盒。其中,羊、三文魚和帝王蟹等都不再是純的生鮮禮盒,而是一款款預(yù)菜。工作人員告訴記者,相比去年,今年禮盒類商品銷售呈位數(shù)增長。盒馬鮮生通過市場研發(fā)現(xiàn),有五成以上用戶會使預(yù)制菜,在北京、上海等追求節(jié)奏的一、二線城市,預(yù)制菜“上桌率”更高。盒馬鮮生的據(jù)顯示,“自己做+買一部分預(yù)制菜”的受訪者比例為32%;有21%的消費者會直接選擇套餐禮盒,多為送苦山,或最大程減少做菜負擔(dān)和失敗風(fēng)險。在商平臺上,不少商品的月銷售在一兩萬件,也有商品獲得了2萬+的評價。這些商品中最受睞的是一些半成品家常菜以及鼠鱖魚、豬肚雞、佛跳墻等硬。“平時切菜、炒菜要40分鐘到1小時,現(xiàn)在只需要10分鐘就搞定,而且味道還不錯?!?住在北京市通州區(qū)的上班族羅是預(yù)制菜“鐵粉”,他家的冰里常常放置大量半成品早餐食,如手抓餅、包子、牛排等。電商平臺賣家婷婷告訴記者,種半成品年夜飯產(chǎn)品幾年前就現(xiàn)了,這兩年的銷量明顯提升“‘90后’是半成品年夜飯的主要消費群體,祝融少人就地過時想吃一頓家鄉(xiāng)味道的年夜飯但又怕廚藝不好、做菜時間長這種套餐既滿足對儀式感的追,又方便快捷?!辈糠植似坟?對板安全隱患不容忽視不過,制菜行業(yè)雖然在我國有多年發(fā)歷程,生產(chǎn)商數(shù)量眾多,但多依然停留于作坊式生產(chǎn)加工模,達到規(guī)模以上生產(chǎn)水平的企較少。在業(yè)內(nèi)人士看來,預(yù)制行業(yè)將成品和半成品菜肴從餐延伸到家庭日常餐桌,從大環(huán)看有廣闊前景,但行業(yè)要想長發(fā)展,必須邁過質(zhì)量關(guān)和安全。2022年江蘇省消費者權(quán)益保護委員會曾做過全漢書預(yù)制菜費調(diào)查,結(jié)果顯示近八成消費表示購買預(yù)制菜時遇到過質(zhì)量題,其中25.71%的消費者遇到了菜品變質(zhì)腐敗的問題;24.29%的消費者遇到了預(yù)制菜品食材不新鮮的問題;15.39%的消費者表示購買的預(yù)制菜內(nèi)含有異物;13.95%的消費者則表示自己購買的預(yù)制存在過期現(xiàn)象。對此,曾經(jīng)網(wǎng)過半成品菜肴的張燁至今仍“有余悸”——因為分量不足,桌售價1388元的菜肴,10個人竟沒有吃飽,“老鴨煲里基本找不到鴨子,牛腩煲的湯都漏光了”。羅海遭遇過一包注170克的魚香肉絲,“湯汁得有100克,有點肉絲,還有其他配料,如果用這個做快餐兩包都不夠”。在上述江蘇省費者權(quán)益保護委員會的調(diào)查中絕大部分消費者在購買預(yù)制菜都遇到了標(biāo)識信息不明確的問,其中27.54%的消費者表示購買的預(yù)制菜未標(biāo)注菜時山名及主要食材,23.61%的消費者則表示自己購買的預(yù)制菜標(biāo)注菜品分量,16.45%的消費者遇到了在購買預(yù)制菜時標(biāo)注其生產(chǎn)日期或保質(zhì)期的問。記者對比多家預(yù)制菜的保存式發(fā)現(xiàn),大部分預(yù)制菜都需要-18c°冷凍保存。記者隨機點開一款月銷售2萬+的預(yù)制菜商品,其中的評價論語壞參半,一網(wǎng)友表示快遞速度快,味道不,但也有一些網(wǎng)友表示,菜品“腥臭味”“不新鮮”等。針消費者反映的預(yù)制菜存在偷工料、變質(zhì)腐敗、口味欠佳等問,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營工程學(xué)院副教授朱毅認(rèn)為:“制菜的食品安全風(fēng)險首先在于材料的新鮮程度、加工過程中品添加劑的規(guī)范使用、運輸過中冷鏈環(huán)節(jié)的無縫銜接,還有裝破損。有時候消費者看到的是得到的,貨不對板?!庇嘘P(guān)制菜面臨的安全隱患,北京工大學(xué)新商經(jīng)研究院執(zhí)行院長周杰認(rèn)為,首先要考慮加工過程否符合食品安全的問題,其中括原材料的新鮮程度、加工過中食品添加劑劑量;運輸過程冷鏈環(huán)節(jié)也至關(guān)重要,要控制度,還要注意運輸途中的破損題。對于消費者在選購預(yù)制菜,作為銷售方的婷婷和作為消者的羅海都給出了自己的建議比如要選擇大品牌和正規(guī)廠家產(chǎn)品,還有看配料時,要認(rèn)真看營養(yǎng)標(biāo)簽上的鈉含量。收貨也要仔細驗收,如果發(fā)現(xiàn)包裝內(nèi)有較多冰霜、冰塊,或食物現(xiàn)變形、變軟、粘連,一定要收。推動行業(yè)健康發(fā)展讓消費吃得放心預(yù)制菜的線上線下火背后涌現(xiàn)出的各類問題,也不促使行業(yè)完善標(biāo)準(zhǔn),保障消費“舌尖上的安全”。據(jù)天眼查完全統(tǒng)計,2022年以來,各地政府部門、產(chǎn)業(yè)組易傳和企業(yè)布了30余部預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。“預(yù)制菜種類繁多且發(fā)展翳鳥快這些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺肯定是對場的規(guī)范,包括對企業(yè)產(chǎn)品的范,也增加了消費者的鑒別度對增加消費者購買產(chǎn)品的信心有幫助。”周清杰認(rèn)為,多個市出臺預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)的政策導(dǎo)文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),彌補了多行業(yè)規(guī)范的空白,進一步守護費者“舌尖上的安全”。朱毅為,在監(jiān)管層面的國家標(biāo)準(zhǔn),該更多地站在消費者角度,讓費者買得安心吃得放心,把預(yù)菜的品類再做一個歸納。下一,對于預(yù)制菜的監(jiān)管應(yīng)該更嚴(yán),讓消費升級、提質(zhì)增效、去落后產(chǎn)能。對企業(yè)來說,希望建立團體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的過中,能夠出現(xiàn)一些具有差異度辨識度的標(biāo)準(zhǔn)。比如做好預(yù)制品的品控標(biāo)準(zhǔn),運用大數(shù)據(jù)做食材的可溯源、信息的智能化在工業(yè)4.0的背景下,讓預(yù)制菜的起點和終點都是安全可控。未來如何完善規(guī)范行業(yè)的相標(biāo)準(zhǔn)問題,既保障預(yù)制菜質(zhì)量安全,讓人民群眾享受到這種捷的生活服務(wù),又能夠讓相關(guān)業(yè)良性發(fā)展,進而推動行業(yè)的康發(fā)展?朱毅呼吁,預(yù)制菜的準(zhǔn)首先應(yīng)該明確它的定義和邊,同時對預(yù)制菜的原料、加工藝、包裝標(biāo)識、儲存、冷鏈運、微生物的指標(biāo)、添加劑的劑種類以及農(nóng)藥殘留、重金屬等出統(tǒng)一的規(guī)定,才能引導(dǎo)預(yù)制行業(yè)步入精準(zhǔn)化管理。“比如凍預(yù)制菜制作點的儲存溫度和送時的溫度變化,都應(yīng)該有明的要求,在標(biāo)準(zhǔn)的保駕護航之才有可能讓預(yù)制菜進入集約化規(guī)模化、特色化、品牌化發(fā)展有序渠道。”朱毅說。漫畫/高岳 編輯:秦秦