考察餃子歷史時(shí)，要被各時(shí)的名稱所惑。如前述，蒸餃水餃的原分別可以溯到“籠牢丸”和湯中牢丸，而這些物在唐代名稱還不清楚，很能變成了餛飩”或他什么名。宋代開(kāi)出現(xiàn)煎餃蒸餃被稱“角兒”夾兒”；了明代，出現(xiàn)了“餌”“粉”等新的稱；到了代，才有水餃”“子”等與代相同的品名出現(xiàn)