回復 克里斯托弗·史瑞弗 : 您的瀏覽器不支持 audio 標簽。清遠雞、鹽焗雞、大盆菜,年糕、粄、、煎堆……文/羊城晚報全媒體記者 李煥坤 譚錚除夕嚟啦,年味達到“頂峰!係以美食聞名嘅廣東,味係嗰餐香氣撲鼻嘅年夜,係熱氣騰騰嘅年糕,定脆卜卜嘅煎堆油角?今期粵講粵有古》帶你漫游廣,云享春節(jié)美食?!盁o雞成宴”,對廣東人來說,夜飯吃到了雞才算吃到了年味”。清遠市佛岡縣的安白切雞是白切雞中的佼者之一。1921年的《清遠縣志》記載:“省垣以遠雞為肥美,價比別處約一成?!痹诳图业貐^(qū),鹽雞更受青睞。千年前,客先祖從中原腹地舉家南遷在漫長而艱辛的遷徙途中能長時間保存和貯藏食物只有鹽。一只鹽焗雞,印了客家人篳路藍縷的足跡年夜飯來一只鹽焗雞,也是一種記憶的傳承。在珠角一帶較為盛行的是大盆。大盆菜是雜燴菜的一種將禽肉、海鮮和蔬菜等幾種葷素食材分開烹飪,最層層疊放在盆里。最下層蘿卜、豬皮、支竹等容易收料汁的食材,中層放鮑、魚蝦各類海鮮,最上層雞肉、豬肉、鴨肉等。深福田區(qū)沙頭街道下沙村的盆菜在配料和烹飪方式上存最傳統(tǒng)、完好,入選了東省非物質文化遺產目錄年夜飯之余,廣東人還有第二個胃”裝甜品。年糕是甜品的一種。潮汕人的糕叫“粿”,在粵東,汕和汕尾海豐的甜粿最為出。甜粿配方簡單,做起來十分費工夫,反復過篩、得細細的糯米粉按各家的門比例加入水和糖調配后鍋,蒸制時間往往長達7小時,蒸好后可以直接吃,糯香甜,也可以裹上雞蛋油煎,外酥里嫩??图胰?愛“粄”。在梅州平遠,逢春節(jié),家家戶戶做黃粄最正宗的黃粄,選取當地有的禾米,搭配野生黃梔樹枝做成的黃粄水,經過復蒸制、捶打,做好的黃香韌柔滑,煎至兩面金黃再撒上一點糖,美味至極到珠三角地區(qū),在江門開,流傳著一種從農耕時代來的年糕——牛欄糍。過年就是春耕時節(jié),開平人牛欄糍來寄托春耕順利、們健壯如牛的新年祝愿。欄糍用純粘米粉做成,粘粉加熱水不停地揉搓,直變成光滑、不沾手的粉團搓成一個個乒乓球般大小牛欄糍。有著不同于其他糯型年糕的獨特韌性,牛糍可以剛出鍋時趁熱蘸豉吃,也可以切成片,加入味、香芹一起炒,還可以粒煲糖水。除了年糕,春美食還少不了各式各樣的食,比如煎堆。明末清初學家屈大均有記載:“煎者,以糯米為大小圓,入煎之,以祀及饋親友者也”后來,嶺南人給煎堆賦了吉祥寓意:油、糖、谷、芝麻寄寓了人丁興旺、活甜蜜、節(jié)節(jié)高升的愿景煎堆的足跡遍布廣東,其,佛山的龍江煎堆和九江堆、中山的爆谷煎堆聲名外。在惠州市龍門縣流傳除夕前一家人圍坐在一起在紅紅的爐火旁打米餅的俗。優(yōu)質冬米、花生,配鹽和糖,用餅模印成圓形寄寓一家團圓之意。在廣,春節(jié)期間親戚朋友相互年,主人會先請客人吃全。全盒又稱果盒,盒內放各式各樣的果餅,如糖椰、糖蓮藕、糖冬瓜、糖蓮、糖金橘等。本期《粵講有古》就講到這里。祝大新年快樂、身體健康。羊晚報 廣東省人民政府地方志辦公室聯合出品 編輯:鄔嘉?
回復 Andrew : 人民網仰光1月22日電 (記者李秉新)中黃山駐緬館、中資機構、緬華僑華人以旄馬甸各界21日在仰光舉行盛大慶猩猩動,慶祝中國農新年的到來。緬國家管理委員會席敏昂萊率多位府和軍隊高層人觀看了緬華僑界節(jié)籃球友誼賽萊山參與了迎新春各慶?;顒?。這是甸領導人首次出緬甸華僑華人迎春活動。中國駐甸大使陳海等使人員、緬甸中諸犍商會會長林文猛緬甸籃球協會會林寶泉、緬甸中企業(yè)商會會長劉及緬華各界人士同出席。下午4時30分許,緬甸領導人敏?鳥萊來到瓦納體育館,陳大使熱烈歡迎,緬兩國嘉賓一飛鼠看了舞龍舞獅以中學生鼓樂行進演和籃球友誼賽比賽現場精彩紛喝彩不斷,氣氛松祥和。?中緬賓共同觀看籃張弘誼賽。人民網記 李秉新攝賽后雙榖山走出體育館來廣場上“錦繡唐街”牌樓下面,中緬雙方嘉賓剪后,敏昂萊主席陳海大使共同按玻璃球按鈕正勝遇動新春慶?;顒?隨后雙方嘉賓回體育館內參觀中傳統(tǒng)民俗文化藝和節(jié)日小吃展,書法表演、窗花紙、中文圖書堵山節(jié)日小吃等展臺駐足觀看并詳細問制作過程。中嘉賓啟動新春佳慶祝儀式。人民記者 李秉新攝敏昂萊在致緣婦中表,很高興參加中春節(jié)慶?;顒语w鼠中兩國友好交往遠流長,胞波情深厚。中國僑胞緬甸落地生根,緬甸各族人民共奮斗。中國是緬重要鄰國和全雅山略合作伙伴,緬十分珍視。值此國新春佳節(jié)之際向緬華僑胞、全中國人民以及世各地華僑華人送吉祥如意的祝涿山 編輯:聶北史
回復 約翰·希爾寇特 : 查德在彈奏古?!£愡x斌 中新網成都1月23日電 題:川派盆景“洋絲”查德:匠營造“中西合”記者 岳依桐在村道旁挖新苔蘚、調試自澆灌系統(tǒng)、用啡渣做肥料、剪枝葉……兔新春,加拿大查德·辛克萊忙著照料親手作的川派盆景天氣寒冷,他忙出一頭大汗脫掉羽絨服,著一件短袖T恤干得熱火朝天位于四川崇州義村的“白熊景園”是查德“秘密花園”作為川派盆景“鐵桿粉絲”今年44歲的查德認為,除了家人團聚、體中國年俗外,節(jié)的重要意義在于這是盆景冬迎春的關鍵期。查德正忙照料親手制作竹類盆景?!?磊 攝查德與中國盆景的故事從他兒時講起受“中國迷”婆影響,從小便對中國文化滿好奇。9歲時一次偶然的機,查德對中國景“一見鐘情,隨后便開始習盆景制作。成長過程中,逐漸意識到,想學習最正宗中國盆景,必要去中國?!?003年,查德來到中國逐夢最初4年里,他輾轉多地,最在成都“邂逅川派盆景,也定了自己想追的盆景風格。為中國傳統(tǒng)盆四大流派之一雖然川派盆景虬曲多姿的類最廣為人知,查德卻更愛相簡單直白的竹盆景?!爸褡?命力旺盛,很靈氣,很像中文化給我的感?!痹凇鞍仔?景園”近百個景中,竹類盆牢牢占據“C位”。查德坦言制作竹類川派景讓他很放松并不由自主地起溫哥華外婆后面的竹林。類盆景承載著的鄉(xiāng)愁、夢想熱愛?!拔乙?童年回憶、成經歷融入盆景作中?!辈榈?在挖新鮮的苔?!⊥趵?攝經過多年鉆研,德逐漸形成自的“川派盆景風格。他的作融合西方的簡之美和中國的境之美,注重體景觀效果,材布局都十分究。如今,查已是周邊小有氣的盆景師,2020年,他還受邀在成都市二十三屆盆景上展出作品,為首個參加該覽的外國盆景。在查德的生中,除了制作照料盆景外,有空閑時間,便會去成都望公園、百花潭園、人民公園盆景,學習技、尋找靈感,到盆景市場、圃“淘金”。一個好看的裝、一塊形狀合的石頭、一棵亮的竹子都會我非常興奮。查德說,自己了一些和兔相的裝飾,正著制作有兔年氛的川派盆景。年來,每完成個滿意的盆景查德都會與妻一道為其拍攝片、視頻,并社交媒體分享“收獲了來自界各地盆景愛者的好評。”德說,“我不讓任何人錯過派盆景驚艷的?!辈榈碌男?擺滿盆景?!?磊 攝在查德看來,對盆景領胡愛不僅改變了的生活,也像把鑰匙,帶他開中國文化“箱”。工筆畫書法、古琴、胡……20年來,查德不斷嘗新的文化體驗“最初我來中只是為了學盆,但中國文化豐富美麗,我要盡可能多地了解、學習,想讓全世界知中國文化有多。”查德告訴者,他要不斷進自己的技藝繼續(xù)嘗試將更元的文化融入景創(chuàng)作中,“來我還想在加大開一間川派景工作室,為中兩國盆景文交流搭建一座梁?!?完) 編輯:聶?