東坡肉

詞語(yǔ)解釋

東坡肉[ dōng pō ròu ]

⒈ 宋蘇軾貶黃州時(shí)，曾戲作《豬肉頌》詩(shī)：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)錢如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管?！焙箅瑞傊杏兴^“東坡肉”，本此。其烹調(diào)方法，后世說(shuō)法不一。

引證解釋

⒈ 宋 蘇軾 貶 黃州 時(shí)，曾戲作《豬肉頌》詩(shī)：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。

引黃州 好豬肉，價(jià)錢如泥土。貴者不肯喫，貧者不解煑。早晨起來(lái)打兩椀，飽得自家君莫管。”
后肴饌中有所謂“東坡肉”，本此。其烹調(diào)方法，后世說(shuō)法不一。 明 沉德符 《野獲編·玩具·物帶人號(hào)》：“肉之大胾不割者，名東坡肉。”
胾，大塊肉。 清 翟灝 《通俗編·東坡肉》：“今俗謂爛煮肉曰東坡肉。”

國(guó)語(yǔ)辭典

東坡肉[ dōng pō ròu ]

⒈ 一種用慢火燜煮爛熟的豬肉。相傳為蘇軾所創(chuàng)。