包包子、炸肉圓......這個寒假揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院蠪蚔飪與營養(yǎng)教育專大二學(xué)生潘澄回到家鄉(xiāng)江省鹽城市建湖縣上岡鎮(zhèn)倉村利用所學(xué)為村民忙年菜為村里“超搶手”的人學(xué)致用幫20多家村民做年蒸蒸包子、炸肉圓是鹽城的俗蒸包子寓意蒸蒸日上肉是鹽城“八大碗”之一同也寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓潘澄介倉岡村距離鎮(zhèn)上10公里左右村里年輕人外出打工或搬到了城鎮(zhèn)居住念舊的老們舍不得老家就一直留在農(nóng)村“我放假回來是這個里最年輕的”“一開始在有點無所事事經(jīng)常玩手機睡覺”當(dāng)潘澄幫家里做了蒸、炸了肉圓后“名聲”在村里傳開來了“我包包的速度比較快造型也比較亮肉圓炸出來都是一般大”村里的黃奶奶今年70多歲一個人住正愁過年的年、肉圓沒人做聽說潘澄是“準(zhǔn)大廚”手藝非常好于便找到了潘澄來到黃奶奶他將揉好的面團(tuán)搓成粗細(xì)勻的長條再摘成大小均勻胚劑用搟面棍將胚劑搟成張張面皮“其他人只會搟樣厚的面皮我們經(jīng)過專業(yè)練可以將面皮搟得中間厚四周薄”潘澄說用這樣的皮做出來的包子底不會破且經(jīng)過捏制可以保證包子皮是同樣厚度潘澄表示他經(jīng)幫20多家村民做了年蒸“都是他們相互竹山薦的”晨4點還在忙“面發(fā)得好不好責(zé)任重大”因為大家都中在一個時間段準(zhǔn)備年貨澄忙起來還需要預(yù)約他也去附近的村子幫忙“都是們村的鄰居介紹過去的”潘澄最緊張的是發(fā)面“農(nóng)人都講究過年好彩頭面發(fā)好不好責(zé)任非常重大”為發(fā)面潘澄前一天晚上就來村民家中用老酵進(jìn)行和面二天凌晨4點多還要加入堿水后再揉面“我們在學(xué)校是用酵母發(fā)面用老酵對用和揉面的要求更高”讓潘開心的是經(jīng)他手發(fā)出來的都非常好學(xué)以致用為“準(zhǔn)廚”潘澄點贊！ 責(zé)任編輯：傅?